ホシノ丹沢酵母パン種 500g |製菓材料通販ならプロ用のお菓子材料等を取り扱うdannoにお任せ

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ホシノ丹沢酵母パン種 500g 

パンに熟成の旨みがでる「ホシノ丹沢酵母パン種 500g」

神奈川県の中央に聳える「丹沢山塊」の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」を併せて造ったパン種は、素晴しい香味と深い味わいのある自然味溢れる上品なパンを焼くことができます。

■原材料:小麦粉・米・麹
■内容量:500g
■保存方法:冷暗所にて保存してください。
※種おこしした生種は冷蔵庫(4℃前後)で保存の上、2週間以内に使い切ってください。

<使用上の注意>
従来のホシノ天然酵母パン種と比較し、下記の点が大きく異なりますので、ご使用の際は、良く、ご注意いただきますようお願いいたします。
1)発酵力が強い:従来の酵母に比較して、1次発酵の時間がオーバーナイトの仕込みで2時間位短縮されます。従って、1次発酵の時間を短くとるか、それが出来なけば、1次発酵の時の醗酵室の温度を下げるか(20℃であったら、18℃に下げるか)捏上温度を下げて下さい。
2)吸水率:天然酵母の生地はとかく弛みがちですが、この酵母ではしっかりしていますので、2〜3%吸水を増やした方が、作業性ばかりではなく、パンの出来も良くなります。


商品コード : 802053
製造元 : (有)ホシノ天然酵母パン種
価格 : 1,878円(税込)
ポイント : 18
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